Die Saligen

Das Fine Dining Die Saligen vereint Haute Cuisine, erlesene Weine, exzellenten Service und eine besondere Innenarchitektur. In einer stilvollen und eleganten Atmosphäre serviert das Restaurant Dinner – an den Wochenenden auch Mittagessen – mit einem klaren Fokus auf das Bewusstsein für Produkte und deren optimale Verarbeitung.

Eine umfangreiche Weinkarte sowie auf Wunsch eine individuell abgestimmte Weinbegleitung, ein diskreter und aufmerksamer Service und die besondere Atmosphäre der verschiedenen Restaurantbereiche – vom Speisesaal über den Patio und die Terrasse bis hin zur gotischen Stube – runden das kulinarische Fine-Dining-Erlebnis in der Saligen ab.

1996 in Sant’Angelo Lodigiano geboren und nur wenige Schritte vom Land aufgewachsen, entwickelte er seine Leidenschaft fürs Kochen schon früh. Im Alter von fünf Jahren entdeckte er während eines Sommers, in dem er einem Nachbarn beim Zubereiten von Ravioli, Konserven und eingelegtem Gemüse half, seine wahre Berufung.

Nach seiner Ausbildung begann er seine berufliche Laufbahn in regionalen Restaurants und Fünf-Sterne-Hotels. Anschließend wurde er Teil des Teams von Carlo Cracco, wo er mehrere Jahre tätig war – zunächst als Sous-Chef in Portofino und später in leitender Funktion in der Emilia-Romagna. Parallel dazu vertiefte er sein Können durch prägende Stationen im Contrada Bricconi sowie im Ristorante Reale by Niko Romito.

Seine Küche ist zeitgemäß und reduziert, eng verbunden mit der Region und Saison.

Tradition und Innovation finden darin selbstverständlich zusammen: In Gerichten, die von ihren Zutaten erzählen – klar gedacht, präzise komponiert und mit Leichtigkeit und Balance verfeinert.